Archive for retete

Paine

De ceva vreme m-am apucat sa coc paine, si am ajuns ca in ultimele doua luni sa cumparam o singura data paine. Primele trei retete de paine pe care le-am incercat sunt:

Aceasta paine este foarte buna, si simplu de facut (a fost prima mea paine, si nu am avut ajutor sau experienta la lucrul cu drojdia).

(Pentru aceasta reteta am si imagini cu pasii intermediari si explicatii mai pe larg)

(Aceasta este o paine rapida, adica fara drojdie, si in plus si cu bere)

Lasă un comentariu

Briose bicolore

p1160197

Ingrediente:

125 g unt sau margarina
1/2 lingurita esenta de vanilie
150g zahar
2 oua
185g faina
2 1/2 lingurite praf de copt
1 lingura cacao
2 linguri lapte

Am obtinut 20 de briose.

Amestecati cu mixerul untul, extractul de vanilie, zaharul si ouale pana cand untul este bine incorporat.

Amestecati praful de copt cu faina, apoi adaugati faina si laptele la amestec. In final veti obtine un aluat usor de amestecat, dar nu foarte moale.
Impartiti-l in doua vase, si adaugati lingura de cacao intr-unul din ele. Amestecati pana cand se coloreaza uniform.

p1160191

Puneti alternativ cate o lingurita de amestec simplu si cu cacao in hartiile pentru briose. Puteti folosi o scobitoare sa amestecati culorile sau sa faceti modele.

Puneti briosele la copt in cuptorul preincalzit, la foc mediu, si lasati-le la copt 20-25 minute.

Puteti sa le decorati cu glazura sau ciocolata sau sa le lasati asa cum sunt 🙂

p1160195

Comments (1)

Briose

Briosele sunt dulciurile mele preferate si m-am gandit sa va povestesc putin despre ele, poate va conving 😉

In engleza veti gasi si ‘muffin’ si ‘cupcake’ pentru briose, diferenta dintre cele doua fiind ca ‘muffins’ sunt simple, fara glazuri sau ornamente, iar ‘cupcakes’ au si frisca, glazura sau decoratiuni deasupra.

Eu am fost mai interesata de cupcakes decat de muffins, si in domeniul asta mi-am condus cercetarea culinara, dar inainte sa va povestesc ce-am gasit pe la vorbitorii de engleza va recomand cateva retete locale. Eu am incercat retete de muffins de la Teo, de aici si de pe forumul culinar.ro si amandoua au fost foarte bune si le recomand cu caldura 🙂 (despre briosele facute de mine pana acum puteti citi aici)

Bakerella)

Cupcakes-urile sunt foarte interesante pentru aspenctul lor, si am gasit unele pe care cred ca n-as indrazni sa le mananc de frumoase ce sunt. Bakerella face asemenea cupcakes, dupa cum se vede si mai sus, si va invit sa-i studiati blogul pentru inspiratie si retete. Pe langa briose face si torturi si niste ‘bilute’ de tort, invelite in ciocolata.

(©  Cupcake blog)

Pe Cupcake blog veti gasi retete pentru briose mai complexe, cu combinatii de ingrediente si care de multe ori necesita maik multa munca, dar acre cred eu merita efortul 🙂 Inca nu am incercat nici o reteta de acolo, dar am planuri marete pentru dupa sesiune 🙂

La final, cateva linkuri de pe Flickr pentru inspiratie 🙂

Cupcakes galore – galeria unei patiserii din Chicago si briosele lor

Gorgeous cupcakes –  Flickr pool pentru cupcakes

Cupcakes I love you – Flickr pool pentrucupcakes si tortulete

Lasă un comentariu

Martipan

Martipanul este unul dintre ingredinetele mele preferate, si m-am gandit sa va povestesc putin despre el.

Martipanul este obtinut drin-un amestec de zahar si migdale, si este folosit in principal pentru decorat torturi si pentru ‘umpluturile’ prajiturilor. Eu l-am intalnit prima data sub forma de batoane de martipan invelite in ciocolata, care aveau in mijloc crema nugat.Mai sunt si batoane simple, sau cu menta, cu ciocolata dulce sau amara.

Eu nu am vazut asa batoane in supermarketurile noastre, dar nu m-am uitat cu mare atentie, pentru ca am gasit la Szeged si am cumparat de acolo (vreo 20 😉 )

Am mai gasit si saloane cu martipan, si desigur ciocolata Mozart contine martipan (sunt mai multe tipuri de ciocolata Mozart, unele mai ‘simple’ si deci diferite de reteta originala).

Martipanul se mai foloseste si la Stollen, un fel de cozonac mai dens, cu fructe confiate, stafide si martipan in centru.  Se gaseste de cumparat (eu tot de Szeged l-am luat) sau se poate face in casa. Eu am gasit aici o reteta cu poze in engleza si aici in romana.

La decorare, martipanul este folosit pentru ‘imbracarea’ torturiol, sau pentru modelarea figurinelor. Se pot folosi coloranti alimentari si modelatea este destul de usoara, pentru ca nu se intareste ca unele glazuri si paote fi taiata, intinsa si modelata ca plastilina.

Pentru glazura am gasit multe retete, marea majoritate pronind direct de la migdale sfaramate, si daca vreti sa incercati, cititi aici sau cautati pe Google dupa ‘martipan icing’, sau ‘almond icing’.

Martipanul se poate cumpara pentru folosit la copt, in pachete ca cele de unt (la noi inca nu am vazut) sau se poate face in casa, urmand o reteta. Eu pana acum nu am incercat sa-l fac, dar data viitoare cand ajung la supermarket o sa iau o un pachet de migdale sa experimtentez si daca reusesc ceva, va povestesc 😉

Comments (1)

Retetele zilei (sau ce-am descoperit in ultima vreme :))

Ma voi limita la o reteta/blog, dar unele bloguri sunt atat de gustoase, ca voi reveni la ele cu siguranta 🙂

2008-12-08-14

Ladybug bread de la Cafe Chocolada – mi se pare foarte faina ideea, si foarte simplu de facut cu orice aluat de paine.

2008-12-08-15

Rotunde cu cocos de la Amalia – cred ca le voi incerca in curand, sa am ce lua de mancare  cu mine la lucru 🙂

2008-12-08-16

Tarta cu rosii si cimbru de la Edith’s kitchen – sigur o-ncerc in curand, poate cu o combinatie putin diferita de ingrediente 🙂

(Pozele apartin blogurilor entionate, avand in vedere ca eu nu am facut inca retele, si o poza convinge mai bine decat orice explicatie de-a mea 🙂 )

Comments (4)

Prajiturele cu castane

p1150499Pentru prajiturele aveti nevoie de:

– aluat frantuzesc decongelat (eu am folosit jumatate de pachet de 450gr)

– piurede castane sau castane fierte (200gr)

– 2 linguri zahar brun

– putin unt

-esenta de rom

p1150483p1150486

Se amesteca putin pireul de castane (daca aveti castane fierte, maruntiti-le bine), apoi se adauga untul, zaharul si esenta de rom pana se amesteca bine si zaharul se topeste.

p1150489

Se taie foietajul si se pune din compozitia cu castane, apoi se pun la copt pana se rumenesc. Puteti eventual presara putin zahar brun peste inainte de a le pune la copt. p1150491

Comments (1)

Banana bread

Reteta asta este preluata de la Teo si eu am urmat-o aproape in totalitate.  Daca ar fi sa incerc din nou aceasta reteta, nu as folosi o tava de chec, si un mai mare, ca sa fie mai subtire aluatul in tava si sa se coaca mai repede si mai uniform. In rest nu am de ce sa ma plang, gustul a fost bun si s-a tinut la fel de proaspata trei zile 🙂

p1150290

Ingrediente:

– 3 banane coapte
– 1/2 cana de zahar
– 1/2 cana de ulei
– 2 oua intregi
– 2 cani faina alba
– o lingurita bicarbonat
– 1/2 lingurita de sare
– 1/2 lingurita praf de copt
– 2 pliculete de zahar vanilat
– 1 lingura cacao
– ciocolata maruntita
– orangeat (daca nu aveti, puteti incerca reteta de Orangette de aici)

p1150300

Se piseaza bine bananele, se adauga ouale, zaharul si uleiul si se mixeaza bine. Se adauga restul de ingrediente, apoi se amesteca cu o lingura de lemn, mai usor, sa iasa pufos si bun 🙂 (asa a zis Teo, si a zis tare bine ;))

p1150299Se adauga ciocolata si o lingura de orangeat si se mai amesteca putin.

p1150302

Se ia o tava, se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia. Eu am folosit o tava de chec, si s-a copt putin mai greu in mijloc, asa ca va sugerez sa folositi o tava mai mare, de 20×30 cm, sa se coaca mai repede.

Se pune in cuptor la foc mediu si se lasa pana scobitoarea iese curata. Ca sa fie mai usoara testarea, va sugerez sa folositi bete de frigarui, care sutn mai lungi si ajung pe fundul tavii fara probleme si fara sa va ardeti 🙂

p11503091

Poza asta e dupa ce am scos-o prima data din cuptor. Se vede ca in mijloc nu e coapta, si acolo ar trebui sa testati cu scobitoarea, pentru ca pe margini va iesi ok.

p11503131




Comments (1)

Older Posts »