Archive for tips

Martipan

Martipanul este unul dintre ingredinetele mele preferate, si m-am gandit sa va povestesc putin despre el.

Martipanul este obtinut drin-un amestec de zahar si migdale, si este folosit in principal pentru decorat torturi si pentru ‘umpluturile’ prajiturilor. Eu l-am intalnit prima data sub forma de batoane de martipan invelite in ciocolata, care aveau in mijloc crema nugat.Mai sunt si batoane simple, sau cu menta, cu ciocolata dulce sau amara.

Eu nu am vazut asa batoane in supermarketurile noastre, dar nu m-am uitat cu mare atentie, pentru ca am gasit la Szeged si am cumparat de acolo (vreo 20 😉 )

Am mai gasit si saloane cu martipan, si desigur ciocolata Mozart contine martipan (sunt mai multe tipuri de ciocolata Mozart, unele mai ‘simple’ si deci diferite de reteta originala).

Martipanul se mai foloseste si la Stollen, un fel de cozonac mai dens, cu fructe confiate, stafide si martipan in centru.  Se gaseste de cumparat (eu tot de Szeged l-am luat) sau se poate face in casa. Eu am gasit aici o reteta cu poze in engleza si aici in romana.

La decorare, martipanul este folosit pentru ‘imbracarea’ torturiol, sau pentru modelarea figurinelor. Se pot folosi coloranti alimentari si modelatea este destul de usoara, pentru ca nu se intareste ca unele glazuri si paote fi taiata, intinsa si modelata ca plastilina.

Pentru glazura am gasit multe retete, marea majoritate pronind direct de la migdale sfaramate, si daca vreti sa incercati, cititi aici sau cautati pe Google dupa ‘martipan icing’, sau ‘almond icing’.

Martipanul se poate cumpara pentru folosit la copt, in pachete ca cele de unt (la noi inca nu am vazut) sau se poate face in casa, urmand o reteta. Eu pana acum nu am incercat sa-l fac, dar data viitoare cand ajung la supermarket o sa iau o un pachet de migdale sa experimtentez si daca reusesc ceva, va povestesc 😉

Anunțuri

Comments (1)

Sfaturi pentru lucrul cu Fimo

Daca aveti de ales la cumpararea de Fimo, este biens a stiti diferentele intre Soft si Classic pentru a face o alegere buna.

Fimo Classic necesita framantare, uneori pesntru destul de mult timp. Partea buna e ca ajuta la incalzitul mainilor 🙂 Partea proasta e ca dureaza destul de mult si nu e tocmai usor. Asa ca daca vreti sa combinati alb sau negru cu o culoare pentru a obtine diferite nuante, e bine sa lucrati cu alb sau negru soft.

Pe de alta parte, daca vreti sa faceti canes, e bine sa folositi Fimo Classic pentru ca nu se amesteca prea usor.

Pentru copt sunt in principiu doua feluri de obiecte: care pot atinge fundul tavii (de exemplu cercei plati, in forma de disc) si care nu pot atinge fundul tavii. Motivul aceste categorisiri este ca in contact cu tava fierbinte materialul se ‘inmoaie’ si se lipeste. Ca sa intelegeti ami bine, am atasat o poza cu un pandantiv din prima mea tura de copt, cand l-am lasat pe tava. Se vede cum s-a lipit de tava.

Pentru margele sau cercei e foarte simplu sa se puna pe o scobitoare/tortita si sa se sprijine pe marginile tavii. Eu am folosit bete de frigarui si intre doua bete am pus scorbitorile pe care erau margelele (betele de frigarui erau prea groase pentru margele).

O metoda pe care am incercat-o mai recent este cu o foaie de hartie prinsa cu clipsuri metalice de marginile tavii. Se face astfel un fel de hamac pe care se pot pune bilute care nu se gauresc, figurine si orice altceva.

Un ultim sfat este ca la copt sa puneti la fiecare tura obiecte de aceeasi grosime. Altfel, sau le veti arde pe cele mai subtiri, sau cele groase nu vor fi copate destul.

Comments (1)